炒黄瓜酱源自我国东北地区，是满族同胞的传统菜肴之一。清朝建立以后，这道菜被带进了北京，并且成为了清朝的宫廷菜。后来，还深受慈禧皇太后的喜爱。炒黄瓜酱清香脆嫩，口感怡人，是一道令人难以忘怀的美食。
炒黄瓜酱的做法
炒黄瓜酱虽然只是一道小菜，但这小小的一碟菜，却有着十分诱人的独特美味。只要掌握了炒黄瓜酱的做法，您就能畅快地享受这道美食了。
炒黄瓜酱需要的食材包括：猪瘦肉150克、黄瓜150克、黄酱7克，酱油、绍酒、香油、色拉油、鸡精、盐各适量，葱、姜少许。
先把黄瓜洗净，选用尾部籽少的部分，切成7毫米左右见方的小丁，用盐拌匀，使黄瓜内的水分腌干净。
猪瘦肉切成与黄瓜大小接近的丁。
炒锅放大火上烧热后，倒入色拉油，放入切好的肉丁煸炒。将肉丁里的水分炒出后，改用小火慢慢将肉内的水分炒尽，此时再改用旺火，炒至肉色由深变浅时，放进切好的葱、姜和适量黄酱。
炒到肉中透出酱的香味时，加入绍酒、鸡精、酱油稍炒，放进黄瓜，颠炒几下，浇上香油，即可出锅食用了。
炒黄瓜酱的窍门
炒黄瓜酱可谓色、香、味、俱全，不仅黄瓜鲜嫩可口，其中的瘦肉也是酱香浓郁。而炒黄瓜酱的窍门，更能为这道菜加分不少。
首先，黄瓜宜选用春黄瓜，春暖花开的时节，黄瓜质地细嫩、味道鲜美，并且带有其特有的、十分自然的鲜味，还含有丰富的营养成分。可以说是制作炒黄瓜酱最适合的原料了。
另外，在炒黄瓜酱时，一定要不断地翻炒、搅拌，防止巴锅。如过锅内的汁水干掉了，可以加入少许的猪骨汤或温开水，继续翻炒。
炒黄瓜酱的热量是多少
炒黄瓜酱虽然美味，但在食用的时候，还是有许多问题需要我们注意的。比如，炒黄瓜酱的热量是多少？我们日常是否能经常食用炒黄瓜酱？
如果按照可食用的部分来计算，每100克炒黄瓜酱中所含有的热量，大约在160大卡，即669千焦左右。这个数值，约占中国营养学会所推荐的普通成年人每天所需摄入总热量的7%。因此，炒黄瓜酱的单位热量适中，且有利于保持健康。
但是，由于酱菜中所含的盐分比较高，所以，炒黄瓜酱其实也不是能够多吃的。以免其中所含的盐分，对我们的身体造成不良影响。
怎样制作酱黄瓜
酱黄瓜被誉为“酱菜之宝”，它不仅保留了黄瓜原有的风味，还添加了一股酱香，吃起来是格外是鲜嫩爽口、香脆绝伦。那么，怎样制作酱黄瓜呢？
首先，可以先熬好腌制酱黄瓜所用的酱汁。需要的材料包括：酱油、醋、大料、桂皮、花椒以及红辣椒。
以上材料按照自己的口味比例混合，放入锅内，小火煮沸后盛出晾凉。
将黄瓜去皮，竖着剖开，切成厚片；撒少许的盐和糖腌渍一会儿，去净黄瓜中的水分。
将去水的黄瓜和压扁的生蒜放入容器内，倒入晾凉的酱汁，然后放入冰箱内冷藏24小时。之后便可以食用了。
黄瓜有哪些功效
黄瓜可以说是绿色蔬菜之首，因为黄瓜不仅含有丰富的水分，还富含维生素C、碳水化合物等多种人体必需的营养元素。黄瓜的功效体现在许多方面。
黄瓜中含有的葫芦素C，可以有效地提高人体免疫力，达到抗肿瘤的功效。
黄瓜中还含有葡萄糖苷和果糖等不需要参与通常的糖代谢的元素，对于糖尿病人来说，是非常好的食品，可以起到良好的降血糖效果。
黄瓜里富含的维生素E和黄瓜酶都有很强的生物性，能够有效促进人体的新陈代谢，促进血液循环，可以起到抗衰老的作用。用黄瓜汁或黄瓜薄片涂抹脸部肌肤，可以起到润泽肌肤、舒展皱纹的功效，还能滋润毛孔，有着很好的美容作用。
相关专题推荐：拍黄瓜的做法大全
相关专题推荐：凉拌黄瓜的做法大全
相关专题推荐：腌黄瓜的做法大全
相关专题推荐：黄瓜
