扁豆，别名火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜等，为豆科扁豆属多年生、缠绕藤本植物。扁豆的种类有很多，如：白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆（形似猪耳朵）。扁豆有利于暑湿邪气的祛除，健脾止泻之效，同时扁豆还有显著的消退肿瘤的作用。用扁豆来做菜可以做出很多好吃的菜肴，肉片焖扁豆就是一种不错的做法。下面妈网百科就带我们来了解一下肉片焖扁豆。
肉片焖扁豆的做法
扁豆含有多种维生素和矿物质，经常食用能健脾胃，增进食欲。复天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。而关于扁豆的做法也有不少，下面妈网百科就为我们带来肉片焖扁豆的做法。
主料：扁豆1把、猪里脊肉300克
调料：色拉油适量、食盐3克、鸡精2克、葱5克、姜5克、料酒1勺、蚝油1勺
做法：
1、将里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀；
2、再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟；
3、腌制肉片的空档，把扁豆洗净沥干，并斜切成小段；
4、将锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香；
5、倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用；
6、倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒；
7、倒入一点水，焖煮两分钟；
8、倒入炒好的里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅。
肉片焖扁豆是一道色香味俱全的汉族名菜，属于浙菜系，通常肉片焖扁豆的油润光泽，质地软嫩，因此吃过的人都会非常的想要再吃。
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