【魔芋烧鸭的做法】魔芋烧鸭怎么做

魔芋烧鸭是著名的川菜之一,由魔芋和肥鸭烧制而成。魔芋烧鸭的做法简单,成菜色泽红艳,魔芋鲜嫩,肥鸭香酥,滋味咸中带鲜,辣中有香,回味无穷。

魔芋烧鸭的做法

主料:麻鸭一支,魔芋750g

辅料和调味料:豆瓣、酱油、姜块、大葱、精盐、味精、水豆粉适量。

1、洗净后的鸭子斩成4厘米长2厘米宽的条块,用冷水浸泡漂净血污,捞出晾干水分

2、 大葱、精盐、味精、水豆粉兑成滋汁

3、魔芋切条(大小跟鸭条基本一致),开水煮10分钟,捞出先用冷水漂,再尽量榨干,以去除魔芋制作过程中添加生石灰的味道

4、菜油烧熟,下鸭条炒3~5分钟,铲出,洗净铁锅,再倒菜油烧熟,下郫县豆瓣煵出香味,倒进鸭条翻炒5分钟

5、加鲜汤、魔芋、酱油、姜块、葱把子,煮至鸭肉熟透,勾芡,菜成

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