荷兰豆别名豌豆、麦豆等，其嫩荚质脆清香，营养价值很高：具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃。因此，不少的家庭会买荷兰豆作为家常菜之一。不过，有些妈妈买回来荷兰豆，却不知道怎么炒才好吃。现在，就让妈妈百科教一些炒荷兰豆的家常做法，让妈妈们能够做出一顿美味的晚餐。
炒荷兰豆的家常做法
荷兰豆是非常可口的蔬菜，而且做法也是多样的，妈妈们也可以试着用荷兰豆做一顿美味的晚餐。正为新口味想尽脑汁的妈妈们，可以考虑做一道简单的家常菜。下面，妈妈百科将教你两种简答的荷兰豆的做法：
一、荷兰豆炒虾仁
材料：虾500g、荷兰豆300个、料酒20ml、盐5g、葱5g 、姜适量
做法：将虾仁剥皮去虾线，洗干净——荷兰豆择去两边的长丝并洗净——少油炒香姜片——下入虾仁、葱花、盐、料酒炒匀，直至虾基本变色——倒入焯过的荷兰豆，炒匀出锅。
二、清炒荷兰豆
准备材料：荷兰豆和适量的红椒、蒜头、盐
做法：
1、荷兰豆洗净，撕去两边的老筋；
2、锅里烧开水后，放入适量盐和少量油，随后放荷兰豆焯水，待荷兰豆变色后立刻捞起，用凉水浸泡一会；
3、蒜头切沫，红椒切丝；
4、锅里放适量油爆香蒜蓉，随后放红椒、荷兰豆拌炒；
5、最后调入适量盐就可以出锅了。
荷兰豆怎么炒才好吃
荷兰豆怎么炒好吃？这是很多妈妈们都会问的问题。其实，只要掌握了一些做法和技巧，就可以做出美味的荷兰豆，不仅色味俱全，还会将荷兰豆的营养价值充分体现出来。下面，介绍一下简单而又可以炒出美味的荷兰豆的方法：
第一，原材料要挑最好的，即荷兰豆要挑最好的来做。选购荷兰豆的时候，扁圆形表示成熟度最佳，若荚果正圆形就表示已经过老、筋凹陷也表示过老。手握豌豆若咔嚓作响，表示很新鲜。
第二，清炒也可以很美味：首先，将姜蒜切成2厘米见方的菱形片，葱切成马耳朵形。然后将荷兰豆去蒂和筋并且洗净，接下来就下油加热砂锅，下姜、葱、蒜，待炒出香味就下荷兰豆，烹调料，炒匀至熟，起锅装盘即成。
炒荷兰豆应该注意什么
虽然介绍了几种荷兰豆的家常做法，但是要真正将荷兰豆做得很美味，并且保留荷兰豆的营养价值，需要注意一些事情：
1、要懂得如何调料。就拿清炒荷兰豆来说，要有适量的淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、味精、香油等。将葱、姜、蒜、辣椒切成末，将淀粉和水备用。
2、把握好火候是关键，特别是需要爆炒或者慢火炒配料的时候，例如：炒蒜、葱等。如果掌握不了火候，很容易会出现焦味，从而影响到荷兰豆的味道。在炒荷兰豆的时候，要留意在炒的时候，荷兰豆是否变色了。如果荷兰豆变色了，就要立即捞起，以保证荷兰豆的清脆。
3、做荷兰豆的时候不宜使用硬水（水中含有钙、镁离子浓度超标），一旦用硬水来炒荷兰豆，荷兰豆将会豌豆咬不开、嚼不烂。
荷兰豆的营养价值
既然荷兰豆如此可口，那么或许妈妈们就会有个疑问：荷兰豆有什么营养价值？其实，荷兰豆的营养价值确实不少。不仅有食疗效果，还有美容功效。因此，荷兰豆在众多的蔬菜中，也受到了很多妈妈们的喜爱。
既然要吃荷兰豆，那就要吃得更加开心。因此，妈妈们就来了解一些关于荷兰豆到底有哪些营养价值吧：
1、荷兰豆是铁的上好来源，可以补铁元素。
2、荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、通利小便。
3、荷兰豆还对脾胃虚弱、小腹胀满、烦热口渴均有疗效。
4、对于刚生出宝宝的妈妈们来说，吃荷兰豆对产后乳汁不下也是有一定的帮助的。
5、吃荷兰豆可以增强人体新陈代谢功能。
6、想要美容的妈妈们，荷兰豆还有延缓衰老、美容保健功能。
吃荷兰豆的禁忌
荷兰豆营养虽然很高，但是并不是合适每个人吃的。如果那些不适合吃荷兰豆的人吃了，那么可能就会造成一些意外发生。因此，要吃得安心和放心，需要知道哪些人群是不适宜吃的。
并且。在吃荷兰豆的时候，还是存在着一些禁忌需要妈妈们避而远之的。要想尝尝好吃的荷兰豆，还是了解吃荷兰豆有哪些禁忌为好：
1、不宜长期大量食用。因为荷兰豆粒吃多了会发生腹胀，易产气。
2、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。原因在于荷兰豆含有蛋白质凝激素，在100℃时才能破坏。
3、怀孕妇女、肾功能不全者不宜食用荷兰豆。
4、被虫蛀过的荷兰豆不能吃，又老又干的泡软了才能吃。
5、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食。
6、豌豆不宜配牡蛎。两者一旦搭配吃，易减少锌的吸收。特别是小孩，应该避免这种搭配，以免影响发育。
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