手撕腊鸡，就是将腊鸡肉用手把鸡肉撕下来，去骨。板栗与鸡肉是完美的搭配，这次使用的是老家带过来的腊鸡。将他分成两种吃法。一种是直接装盘开吃，另外一种便是用砂锅炖着吃。
手撕腊鸡炖板栗用料工具
主料：腊鸡肉(适量)板栗(适量)洋葱(适量)青红椒(适量)蒜叶(适量)辅料盐(适量) 生抽(适量)白酒(适量) 花椒(适量) 八角(适量) 桂皮(适量) 豆瓣酱(适量)蒜瓣(适量)姜丝(适量) 蚝油(适量) 香油(适量)
厨具： 不粘锅分类热菜中辣炒一小时普通难度
手撕腊鸡炖板栗的做法:
1.洗净腊鸡，放入大锅中炖成8成熟
2.将煮好的腊鸡手撕去骨，一般家里的腊鸡，鸡皮大部分没有要。灰尘较多，不易洗干净。
3.准备好材料。鸡肉、板栗、洋葱、辣椒、葱叶
4.准备好酱料。白酒、花椒、八角、桂皮、豆瓣酱、蒜瓣、姜丝、生抽、蚝油、香油。豆瓣酱剁成沫。
5.锅内倒入油
6.倒入花椒，这时候火候不要太大，大火将花椒炒糊
7.放入桂皮、八角，煸炒出香味
8.放入蒜瓣
9.放入姜丝
10.放入洋葱
11.待洋葱翻炒几下放入豆瓣酱
12.放入鸡肉
13.煸炒出鸡肉的香味，放入板栗
14.倒入白酒，去除腊鸡的腥味
15.倒入生抽、蚝油、香油
16.放入青红辣椒
17.放入蒜叶
18.加入适量的水。这时使用温水最好
19.盖上锅盖焖煮一会
20.焖煮一会后盛出装盘，香喷喷的手撕腊鸡炖板栗就完成了
21.量比较大做成了两份，一份用盘装好立即吃，再一份装进砂锅，做干锅手撕腊鸡炖板栗。名字好长啊！
小窍门：
制作这道菜的小窍门便是1、腊鸡要洗干净、用温水洗，用火熏制的过程中，灰尘比较多，鸡皮不是十分的干净，喜欢2鸡皮朋友一定要洗干净，或者去掉也可以，不影响口感。2、板栗，我买的是已经去掉外壳的那种，用温水泡一会，很好讲那成包裹的皮去掉。3、放入洋葱和白酒主要是去除鸡肉的腥味，有提香的作用。4、豆瓣酱我喜欢切碎了再添加到菜品中，这样更加细腻！这道菜肴希望大家喜欢！
