用料
猪肉馅500g
山药适量
豆腐适量
姜适量
葱适量
花椒适量
鸡蛋适量
红椒适量
生抽适量
耗油适量
香油适量
鸡精适量
白糖适量
盐适量
红烧狮子头的做法步骤
1.肥瘦相间的猪肉，剁成肉糜。
2.山药去皮。
3.切成小丁，淘洗掉粘液。
4.姜丝和花椒泡水。
5.将豆腐放入猪肉馅中。
6.葱切末。加入少许白糖，放入猪肉馅中。
7.加入盐。
8.加入生抽。
9.将洗干净的山药滤水，放入猪肉馅中。
10.所有材料放在一起。
11.打入鸡蛋。
12.将猪肉馅顺着一个方向搅拌，分次慢慢倒入花椒水。
13.顺着一个方向，搅拌上劲。
14.中间包入鸡蛋。
15.团成大团。
16.用勺子慢慢放入油锅中。
17.炸成金黄色即可捞出。
18.小砂锅放水，将四喜丸子放入，加入少许生抽、耗油，炖至汤汁浓稠。
19.丸子取出，汤汁中加入少许水淀粉、红椒粒，构成浓浓的芡汁。
20.将其淋在丸子上即可。油菜焯水，码在盘中。
小贴士
1、猪肉最好选择肥瘦相间的，手工剁成肉糜。
2、花椒水最好搅入，顺着一个方向，使劲搅，至粘稠为止。
3、团成大丸子，用勺子帮助，将其放入油锅中，炸至金黄色。
