关于芙蓉肉想必很多人都不是很了解，至于芙蓉肉是哪个地方的菜系，那就更加不得而知了，今天小编就给大家介绍这独特的芙蓉肉，首先大家需要知道，其实这芙蓉肉正是浙江一带有名的菜肴，属于江浙菜系的，这道菜色泽美观，鲜香可口，但是做起来是比较麻烦的，所以很多人并不知道这道菜的存在，为了让我们能够摇身一变美食达人，今天就来学学这道芙蓉肉的具体做法吧!
做这道菜需要用到的材料有猪里脊肉，虾仁，猪油，火腿，鸡蛋，油菜心，香菜，生姜，花椒，江米酒，黄酒，辣酱油，食盐，味精，淀粉，香油等，然后就可以制作了。首先把熟的火腿肉切成细末，用一部分切成梅花瓣的形状备用，猪里脊肉切成肉片，加入食盐，味精和辣酱油，搅拌均匀后腌制一段时间，然后放在竹篮子里面晾干，猪板油的膜去掉，再切成小粒，将里脊肉片放在案板上，撒上适量的干淀粉，在靠近里脊肉的弧形的一边，放在一粒猪板油。
接下来在尖形的这边放在一个虾仁，用刀轻轻的左右拍打一下，让板油和虾仁与肉片紧紧的贴在一起，接着在虾仁和猪板油上涂上打散的鸡蛋清，将火腿细末分成很多份，分别放在每一个虾仁上面，板油上面放上洗干净的香菜叶一根，里脊肉片平铺在漏勺上面，先将其放在烧开的水里面焯烫一会儿，然后捞出沥干水分，接着在炒锅中加入香油，烧至7成热后把花椒倒进去炸，直至花椒变黑之后捞出。
接着下猪油，烧至6成热后用油淋在里脊肉片上面，如此步骤重复三次的浇在上面，直至虾仁和肉片均变成玉白色即可，准备一个圆盘，将做好的肉片叠放在里面，一共放四层，用姜丝当做花芯，周围放上火腿末，锅中的油倒出来放在中火上，加入江米酒，黄酒，食盐和味精，烧至变得浓稠之后直接淋在肉片上面，一道好看又好吃的芙蓉肉就做好了。
