土豆是唯一一种我觉得吃再多也不会觉得腻的蔬菜，用土都可以炸成薯片，可以炖土豆块，可以烧土豆条，是很多肉类菜肴的配料，但是最为好吃的，小编认为还是土豆丝，不管是炒着吃，还是凉拌，土豆丝都很具有它独特的风味。
因为我喜欢吃醋，我觉得酸酸的这种很让人觉得开胃，所以醋溜土豆丝是我的最爱，为了美观，可以将土豆去皮，切成细丝放在清水中浸泡，在清水中加入一两滴醋也是步骤之一哦;尖椒切成细丝，把浸泡好的土豆丝用清水再洗几遍就可以准备下锅炒了;锅中油不用烧到太热，放入花椒炸香，闻到香味后把花椒捞出不用，再将油烧至8成热，放入葱花和干红辣椒段，炒出香味后就下土豆丝，大火不断的翻炒，以免粘锅，然后放入醋、食盐和少许白砂糖，翻炒均匀，直至土豆丝炒至8成熟后将尖椒丝倒下去一起炒，翻炒均匀后加入少许的水淀粉，最后一次翻炒均匀即可。
餐馆老板为了吸引客人，真是无所不用其极，以前吃到过一道菜，菜名是干煸土豆丝，结果端上来看到一盘像炸焦了的薯片，顿时就气不打一处来，连忙找来老板说了一通，老板二话没说，让我先尝尝，为了批评他这种不道德的行为，我就吃了一口，没曾想，味道还真独特，土豆的香味加上干辣椒的辣味，可能是加了花椒的缘故，嚼在嘴里还有一股麻香味，老板也没多说什么，还让我们吃的开心，就冲这，这餐馆，以后肯定得常来啊，而且必定推荐这道干煸土豆丝。吃了多次之后，慢慢跟老板成为了朋友，有事没事都爱去那家餐馆点上两个小菜，要是空闲，老板还坐下来和我喝两口，四川人，就是这么豪爽。俗话说，酒后吐真言，老板便在一次酒后给我说了这干煸土豆丝的做法。
把土豆丝去皮切丝后放在水龙头下稍微冲洗一下便可，香葱切碎备用;锅中少量的食用油烧热后把沥干水分的土豆丝倒进去炒，翻炒片刻后加入适量的食盐，把土豆丝全部堆在锅底，用小火煎，直至煎成金黄色后再翻面煎另一边，用锅铲轻轻的挤压，使其粘贴的更紧凑，直至全部煎成金黄色后盛出切成小块，在表面撒上葱花即可。干煸土豆丝就这样做好了，其实我觉得它应该取名叫做土豆饼。
