凉拌毛豆的做法

凉拌毛豆
武汉的夏天,是一定少不了这道菜的。

   凉拌毛豆用料工具

主料: 毛豆 (适量) 蒜末 (适量) 姜末 (适量)
调料: 八角 (2个) 香叶 (3片) 干辣椒 (若干切丝) 花椒 (适量) 生抽 (适量) 蒸鱼豉油 (适量) 白糖 (适量) 醋 (适量) 盐 (适量) 胡椒粉 (适量)
厨具: 煮锅

   凉拌毛豆的做法:

凉拌毛豆
  1.材料备齐。
凉拌毛豆
  2.锅中加水,放入香叶和八角。
凉拌毛豆
  3.锅中加入2茶匙盐,1勺食用油烧开。
凉拌毛豆
  4.水开后,放入毛豆大火焯烫3分钟左右。
凉拌毛豆
  5.将焯烫好的毛豆捞出过两遍冷水沥干后盛入较大的凉拌碗中。
凉拌毛豆
  6.加入适量的盐、生抽、蒸鱼豉油、醋、胡椒粉和少许白糖。
凉拌毛豆
  7.用筷子拌匀。
凉拌毛豆
  8.炒锅中入油烧热。
凉拌毛豆
  9.加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒热呛一下。
凉拌毛豆
  10.趁热浇淋在毛豆上。
凉拌毛豆
  11.略微拌匀即可。

   小窍门:

1、毛豆洗净后剪去两端凉拌时更易入味。 2、拌好的毛豆略微冷藏一下口感更好。
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