香菇的营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含蛋白质、糖类、B族维生素、维生素A、维生素D、维生素C、维生素E、铁、钾、钙、磷、镁、锌、硒等多种营养素。此外，香菇中还含有7种氨基酸，30多种酶以及麦角甾醇、甘露醇、海藻糖、糖原、戊聚糖等营养物质。香菇还有降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。常吃能促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。香菇炒肉片营养均衡又美味。
主料
鲜香菇400克 瘦肉200克 尖椒1根
辅料
食盐2茶匙 酱油适量 蚝油适量 老抽少许 淀粉少许 白糖1茶匙 蒜3瓣 香葱1小把 食用油适量
香菇炒肉片的做法
1.准备好新鲜的香菇和瘦肉
2.香菇去蒂洗净
3.香菇和瘦肉切片备用
4.瘦肉用少许盐和淀粉搅拌腌制一下
5.蒜子剁成蒜蓉、香葱切粒、尖椒切粒
6.热锅下油，把蒜蓉、香葱粒放进去爆香
7.把腌制好的肉片放入煸炒1分钟后，加入酱油、蚝油、少许的老抽和白糖
8.把香菇片放入，再加入少许盐翻炒
9.炒至8成熟的时候把尖椒粒放入
10.翻炒至熟关火即可
烹饪技巧
肉片用少许淀粉腌制一下再炒会比较嫩滑，口感很好。炒的时候不需要加清水，因为新鲜的香菇炒制过程中会出水。加少许尖椒主要是为了爆香调味不会辣，喜欢吃辣的朋友可以加辣椒一起炒。
