菜椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。 它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。这款家常菜非常清爽，做法也简单，嫩滑的鸡蛋加上带点甜味的菜椒，金黄翠绿的，相得益彰。
主料
菜椒2个 鸡蛋1个
辅料
色拉油2大勺 味精1/2小勺 水少许 盐1小勺
鸡蛋炒菜椒的做法
1.菜椒清洗干净，去蒂，去瓤，切小细长条。
2.鸡蛋打散。
3.加入一大勺色拉油，起油锅，加入鸡蛋，等待凝固后，用锅铲切小块，捞出备用。
4.重新起油锅（加入一大勺色拉油），加入菜椒丝，
5.加入盐、翻炒一会，
6.加少许水，翻炒一会
7.加入炒好的鸡蛋，加入味精，翻炒数下即可出锅。
烹饪技巧
1、菜椒不宜多炒，多炒了就黄了。 2、喜欢可以多加1个鸡蛋。
