- 用料
- 潮汕粿条120g
- 潮汕香菇猪肉丸300g
- 潮汕鱼饺200g
- 瘦肉100g
- 生菜50g
- 盐适量
- 鱼露适量
- 猪骨上汤适量
- 蒜头油适量
- 香菜适量
- 潮汕粿条汤的做法步骤
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1.猪骨上汤一份
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2.潮汕粿条一份
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3.潮汕香菇肉丸和鱼饺一份
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4.薄薄的猪瘦肉一份（可以请经验老道的卖家帮忙切，或者是放到冰箱内冷冻，然后出来按照纹理切片，可以切到很薄很薄）
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5.蒜头油和香菜末一份
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6.猪骨上汤倒入锅内，加热
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7.加入猪肉丸和鱼饺
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8.在等待猪肉丸和鱼饺煮开的时间里，择洗干净生菜一份
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9.将生菜放置在碗底待用
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10.猪肉丸等煮开后，可以加入粿条
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11.煮开，将粿条捞到碗里生菜上
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12.锅内继续煮，加适量的盐调味
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13.适量的鱼露
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14.这是关键步骤，找一漏勺（我家这个有点小，最好是大点的）
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15.将肉隔着漏勺放置到滚汤里，用筷子搅拌开
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16.猪肉略微一变色，即可出锅
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17.倒入到碗内，连猪肉丸鱼饺一起捞到碗内
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18.淋上热汤（不用担心猪肉不熟，因为这淋上热汤，其实也是补充烫一下猪瘦肉了）
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19.撒上蒜头油和香菜末
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20.清淡又美味的潮汕粿条汤来咯
- 小贴士
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1.普通店家一般不太敢尝试（火足）肉，因为略微火候过了一点点，肉就老了，整碗粿条汤就废了。
2.猪肉丸等可以换成牛肉丸呀，猪心猪肺猪粉肠等。
