木耳海参猪肚汤的做法

用料
猪肚400g
海参100g
木耳10g
胡萝卜100g
胡椒粉适量
适量
葱姜适量
绍酒适量
鸡精适量
花椒适量
八角适量
小茴香适量
木耳海参猪肚汤的做法步骤
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   1.猪肚洗净焯水,再做一锅新水开锅后放入猪肚,花椒、八角、小茴香,葱段、姜片、绍酒、盐,煮一小时捞出待用。

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   2.熟猪肚晾凉切条。

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   3.海参切块、胡萝卜切滚刀块、大葱切斜块、姜切片,水发木耳撕小块。

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   4.锅中做开水将海参、胡萝卜、木耳焯水捞出

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   5.另做一锅开水,放入猪肚、海参、胡萝卜、葱姜、木耳,放少许盐、胡椒粉、绍酒、鸡精炖30分钟即可出锅装碗。

小贴士

   木耳海参猪肠汤是广东名菜,最初来源于《药性考》,原名为海参木耳羹。汤中木耳性味甘平,含有多种维生素,有养血益阴、滋润肠燥的作用,对老年人肾水不足,或妇女产后血虚津亏等有明显疗效,亦可用于习惯性便秘等属阴亏血少者,既美味,又有效治疗病症,可谓一举两得。木耳:又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌

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