荠菜鲜肉汤团的做法

用料
胛心肉(肥瘦比例:2:8)250克
荠菜250克
泡发香菇4朵
水磨粉250克
开水适量
盐少许料酒色拉油鸡精适量
荠菜鲜肉汤团的做法步骤

   1.香菇先切丝后切末

   2.胛心肉洗净切碎剁泥

   3.荠菜去根去除黄叶后开水烫过,变色后马上捞起凉水冲凉,用两手用力拧干切细末

   4.把所有材料混合在一个盆里,加入所有调料搅拌均匀

   5.水磨粉中间挖个小坑,倒入适量开水和成团,揉搓均匀后分成15克左右的小剂子

   6.小剂子先搓圆,再搓成椭圆

   7.剂子用左手托住,右手大拇指沾水按进剂子,边转边捏,做成一个中空的小尖锥

   8.小尖锥中塞上适量的荠菜馅,左手位置不变,用右手虎口收紧汤团边缘,直至收起一个小拖尾,按扁小拖尾,两手掌搓圆即可。

   9.最后,下开水锅煮熟就可以开吃了

小贴士

   菠菜营养丰富,素有“蔬菜之王”之称,但菠菜里含有很多草酸(每100克菠菜中约含300毫克草酸)。菠菜不宜与豆腐同食,因为豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进人人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。另外,菠菜还不宜与韭荣同食,否则会引起腹泻。

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