清汤鱼圆的做法

用料
新鲜草鱼1500g
香菇80g
油菜心50g
火腿50g
适量
鸡蛋1个
清汤鱼圆的做法步骤
养生食谱大放送

   1.鸡蛋、火腿肉、水发香菇、油菜心洗净备用。

养生食谱大放送

   2.草鱼杀后洗净。

养生食谱大放送

   3.草鱼去头抽掉侧线,用刀仔细片下草鱼肉,不要带大刺。

养生食谱大放送

   4.把鱼肉平放在菜板上,菜刀与案板成45度夹角,慢慢的刮鱼肉。

养生食谱大放送

   5.刮下的鱼肉茸,这样做的鱼圆无刺适合老人和儿童。

养生食谱大放送

   6.刮好的鱼肉茸。

养生食谱大放送

   7.把鱼肉茸倒入料理机的容器里按照1:1的比例兑水,如果喜欢弹性大的鱼圆,可以少兑水。

养生食谱大放送

   8.开机把鱼茸搅拌成肉浆。

养生食谱大放送

   9.搅好的鱼肉酱。

养生食谱大放送

   10.把鱼肉酱倒在纱布上,用清水冲洗下,去除鱼血。

养生食谱大放送

   11.把处理好的鱼肉酱倒在小盆内,加一点精盐用手顺一个方向用力搅拌。如果感到肉酱没搅上劲可再加点精盐,继续搅拌,直到肉酱粘稠。

养生食谱大放送

   12.肉酱打入鸡蛋清后继续搅拌上劲。

养生食谱大放送

   13.锅内坐水水不要太热,然后用小勺子把鱼肉酱做成丸子形状小心的下到锅里,小火煮熟即可捞出放入水盆。

养生食谱大放送

   14.另起锅,加水,放入精盐,鸡精,大火烧开。

养生食谱大放送

   15.下入鱼圆。

养生食谱大放送

   16.放入油菜心、火腿片、香菇,大火烧开后即可出锅。

小贴士

   1、把鱼肉茸倒入料理机的容器里按照1:1的比例兑水,如果喜欢弹性大的鱼圆,可以少兑水。
2、把处理好的鱼肉酱倒在小盆内,加一点精盐用手顺一个方向用力搅拌。如果感到肉酱没搅上劲可再加点精盐,继续搅拌,直到肉酱粘稠。

美食居微信公众号

我看你很有天赋,关注美食居,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号"caipuchina.net"即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:花胶乌鸡汤的做法

下一篇:清润冬瓜汤的做法