- 用料
- 蛋清1个
- 老黄瓜汆丸子汤的做法步骤
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1.黄瓜切片、香菜切段备用；
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2.锅中水烧沸，扔进几片姜；
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3.肥瘦适中的肉馅和适量姜茸、葱碎、酱油、花椒粉、食盐、生粉以及一个蛋清搅打上劲，将肉馅握在手中，虎口发力，挤出肉圆，丢进沸水，上下翻飞，煞是好看；
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4.放入瓜片，中火煮五分钟，转小火再煮五分钟，关火。
- 小贴士
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面团第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱。
