巧克力千层的做法

    “巧克力中的脂肪含量虽然远高于其它食品,但巧克力中所合的可可脂,是不饱和脂肪酸,是不会使人发胖的”看到这是不是有些吃货朋友们也不用担心吃巧克力会变胖了呢。以前我也是很怕吃一点甜品会不会变胖呢?尤其是看到关于巧克力所衍生出来的甜品更是望尘莫及,但是无奈我就是管不住这张嘴呀!但是自从看到这个美好的消息之后终于可以肆无忌惮的爱着它了!

    巧克力千层用料工具

    主料:低筋面粉(180克)细砂糖(30g)鸡蛋液(180g)牛奶(500g)辅料可可(16g)盐(6g) 黄油(30g) 淡奶油(300g) 可可粉(适量)
    厨具: 电磁炉分类烘焙甜味烘焙一小时普通难度

    巧克力千层的做法:

    巧克力千层

    1.把低筋面粉、可可粉、细砂糖、盐放在盆里,混合均匀,加入鸡蛋液,混合均匀;

    巧克力千层

    2.黄油微波炉加热几分钟,融化,倒入可可面糊中,混合均匀;

    巧克力千层

    3.牛奶分次倒入面糊中,混合均匀;

    巧克力千层

    4.用面粉筛过滤面糊,静置30分钟,然后就可以开始制作饼皮了;

    巧克力千层

    5.将平底锅预热后,刷上一层黄油,以免粘锅,倒入30ml的面糊,动作要快,摊平和摊均匀即可(黄油只在初次摊皮的刷一次,第一个饼可以不食用,接下来都不需要刷黄油)

    巧克力千层

    6.等锅底布满面糊之后,改小火,当面皮上出现气泡之后就关火;

    巧克力千层

    7.凉10s左右,等气泡消失,用刮刀在边上刮一下,这样就可以直接将面皮揭开放置一旁待用(如果怕面皮烫到手也可以将锅子倒扣,继续用刮刀刮,直到面皮掉在桌子上);

    巧克力千层

    8.待稍凉一会,把面皮铺平,用干净的抹布擦一下锅子,继续制作冰皮,这些面糊应该可以摊25张皮,全部摊好之后,放凉后就可以进行巧克力千层的制作了。

    巧克力千层

    9.用慕斯圈印下自己所需要的尺寸

    巧克力千层

    10.接下来制作巧克力千层的馅料,将30克的细砂糖分三次加入淡奶油中,淡奶油能提出坚硬的尖角状态就表明淡奶油打发好了。

    巧克力千层

    11.放一层皮,放一大勺奶油抹平,再放一层皮,放上淡奶油抹平,重复直至面皮用完;

    巧克力千层

    12.放冰箱冷藏1h,拿出来撒上可可粉就可以吃啦。

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