糯米粉加紫薯泥做成的双色紫薯糯米糍，色泽艳丽，外皮软糯可口，内馅细滑香甜。
主料
糯米粉300克 澄粉140克 水135克 紫薯150克 糖20克
辅料
紫薯椰蓉馅120克 熟糯米粉30克
双色紫薯糯米糍的做法
1.将糯米粉放入平底锅，小火炒熟，中间用铲子不停翻动，炒至变黄即可
2.将150克糯米粉、70克澄面粉、150克紫薯泥、60克水混合，揉成紫薯面团；将150克糯米粉、70克澄面粉、75克水、20克糖混合，揉成白面团
3.往70克的月饼模具里放入一些熟糯米粉（或直接抹一层植物油）。把二种颜色的面团分成一个个小剂子。将一个紫薯剂子压扁，放入模具内
4.放入紫薯椰蓉馅
5.放入一个白面团
6.将模具倒扣在案板上，稍稍用力向下按压，提起月饼模具，脱模，压成上紫下白的花型。上白下紫的花型以同样方法制作，只是放入模具的面团先后顺序换一下即可
7.将做好的饼坯放入垫了烘焙布的蒸盘里，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15-20分钟，关火后焖3-4分钟再揭开锅盖
8.成品图
烹饪技巧
揉面所需的水量要根据面粉及紫薯的吸水性增减。
