马友就是马胶鱼，鲜鱼肉质鲜嫩鱼香味浓，咸鱼肉质紧密咸香扑鼻。湛江"一夜埕"，又称"一夜情"（这名称紧跟潮流，以至于我朋友在湛江吃过后告诉我，我就对这道菜品的名称和味道不能忘怀，呵呵呵）埕是渔民出海装盐装水用的陶罐，渔民捕捉到鱼后，如未及时上岸，便将鱼堆放在埕中，用海盐腌渍以防腐，盐腌渍一夜后，鱼的鲜味还在，而又多了一层盐渍的香味，鲜香回味。其实什么鱼都可制作，我独爱马友。
蒸马友用料工具
主料：马友鱼(1条)鲜姜(50克)辅料盐(50克) 花生油(1勺)
厨具： 蒸锅分类荤菜常见菜式热菜咸鲜蒸一天普通难度
蒸马友的做法:
1.原料：马友鱼，买回用盐抹遍鱼全身，放一晚上，天气热可放冰箱里保存。
2.取出把盐清洗干净。
3.生姜去皮，拍切碎，放入少许盐拌匀，也不用太细，夹着鱼一起吃，连从不吃姜的我都爱上了。
4.马友斜切厚片，排盘里。
5.撒上姜碎，大火蒸15分钟，取出倒掉多余水份
6.锅烧热油，浇上，即可。
7.成品，鱼肉连着姜碎一起吃才够美味，非常好吃。
小窍门：
腌鱼的盐不用放太多，时间不能长，不然就是咸鱼了。
