菜肴巧搭配，不仅味道好，而且营养更加全面，更重要的是搭配好了在蛋白质互补的作用下，能提高生物利用率。就像早餐做个八宝粥，就是非常好的搭配，建议在八宝粥里加点黑豆类的大豆制品，这样谷豆结合，蛋白质互补，所谓“谷豆搭配，营养加倍”就是这个道理。 今天做的这个什锦牛肉丁也是用了多种食材，富含粗纤维的玉米、富含维生素的胡萝卜和黄瓜、富含钙和大豆蛋白的豆干、富含优质蛋白和多种矿物质的牛肉，一个菜肴，五种食材，色彩丰富，口感丰富，营养更加全面，玉米和豆制品、肉类的氨基酸正好可以取长补短，提高蛋白质生物价。平常给孩子做菜的时候，想让孩子多吃一些种类，但是孩子的食量有限，就非常提倡这种多种食材混搭的做法，一个菜荤素都搞定了，这一顿选用这五种食材，下一顿可以选用另外的几种食材，这样一周下来，尽可能多种多样，摄入也就更加全面均衡了......
什锦牛肉丁用料工具
主料：胡萝卜(一段)豆干(150克)牛肉(100克)黄瓜(一段)嫩玉米(一个)辅料九三鲜榨大豆油(适量)盐(少许) 豆瓣酱(适量) 生抽(少许)黑胡椒粉(少许)淀粉(适量) 香油(适量) 生姜(一块) 大蒜(一瓣)
厨具： 炒锅分类宴客菜热菜咸鲜炒廿分钟普通难度
什锦牛肉丁的做法:
1.准备好原材料。
2.嫩玉米入锅煮熟待用。
3.胡萝卜、黄瓜、豆干切成丁。
4.豆瓣酱剁细，生姜、大蒜切成末。
5.牛肉切成丁，加入少许盐、黑胡椒粉、生抽、适量淀粉抓匀，然后加入适量香油充分抓匀。
6.锅里加入适量九三鲜榨大豆油烧到七成热。
7.加入牛肉丁翻炒至熟，出锅待用。
8.锅里留底油，加入豆瓣酱炒出红油，然后加入姜蒜末炒香。
9.加入胡萝卜丁、黄瓜丁、豆干丁，翻炒至熟。
10.加入炒好的牛肉丁、少许盐和生抽，翻炒均匀。
11.出锅了。
小窍门：
如果有青红椒加一点更好，青红椒含丰富的维生素C，而且颜色更加漂亮。
