剁椒沙茶酱牛肉片的做法

    牛腱子以前一直用酱的烹饪方法食用,偶尔在美食频道里看到介绍上好的牛腱子切薄片在沸水里烫15秒食用是最佳的,刚巧家里有雪花牛腱子,取出后先切了几片用沸水烫着试吃,口感果然超级的棒,已经做过一次了,这次用沙茶酱烹饪味道一样的棒。沙茶酱具有鲜香甜辣等,独特风味加了一些剁椒增加菜肴的风味,配上牛肉片和丝瓜一起烹饪后味道鲜美可口,佐餐,佐酒都是超级的棒。喜欢的可以试试。

    剁椒沙茶酱牛肉片用料工具

    主料:牛腱子(400克)丝瓜(100克)辅料油(30毫升)料酒(15ml)盐(3克) 剁椒(15g)沙茶酱(3汤匙) 鸡精(2克) 生粉(2汤匙)
    厨具: 炒锅分类常见菜式热菜微辣炒十分钟普通难度

    剁椒沙茶酱牛肉片的做法:

    剁椒沙茶酱牛肉片

    1.牛腱子泡去血水

    剁椒沙茶酱牛肉片

    2.用刀背把牛腱子表面的筋敲断

    剁椒沙茶酱牛肉片

    3.切片后放入碗里加入盐,料酒,生粉抓匀再加入10克油抓匀腌制2小时

    剁椒沙茶酱牛肉片

    4.丝瓜去皮洗净后切滚刀块,准备沙茶酱和剁椒

    剁椒沙茶酱牛肉片

    5.沙茶酱里加入等量的温水调匀

    剁椒沙茶酱牛肉片

    6.热锅倒油,温油下剁椒爆香

    剁椒沙茶酱牛肉片

    7.加入丝瓜炒至变色

    剁椒沙茶酱牛肉片

    8.加入开水,倒入沙茶酱

    剁椒沙茶酱牛肉片

    9.再把牛肉片倒入烧至变色后加入鸡精调味后熄火出锅

    剁椒沙茶酱牛肉片

    10.上桌

    小窍门:

    1.先用刀背把牛腱子表面的筋敲断后切片,这样口感更加脆嫩,牛肉片要切均匀的薄片。2.牛肉片上过浆,烹饪过程会有自然的勾芡状,所以最后就不用勾芡了3.我用的是自制的剁椒,味道微辣不是很咸,不同的剁椒加入的时候自己调整

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