蛏子很好吃，但最郁闷的就是有沙子，吃着不干净！先焯一下，再炒～这样既干净，又不水～
辣炒蛏子用料工具
主料：蛏子(1000克)辅料葱(1段)姜(1个)蒜(1个)小米辣(10个) 蚝油(2勺)蒸鱼豉油(2勺)盐(适量)
厨具： 炒锅分类热菜海鲜超辣炒半小时普通难度
辣炒蛏子的做法:
1.带泥沙的蛏子
2.清洗干净 ，用盆泡起来～
3.锅里加水，水开后把蛏子放进去焯一下，蛏子只要一开口，就一个一个的捞出来～焯过水的蛏子最好再用清水清洗一遍，这样能更卫生！没有沙子！
4.配料～葱，姜，蒜，辣椒！
5.把配料切好！
6.炒锅里放入多一点的油，油热以后把配料葱姜蒜辣椒放入锅中炸香！
7.配料炸香后，加入两勺蚝油，两勺蒸鱼豉油，适量的盐，把焯好的蛏子控干水分放入锅里，翻炒均匀～
8.炒两分钟即可！
小窍门：
1带泥沙的蛏子要清洗干净！用水泡大概半个小时！2焯的时候，必须等水开了再把蛏子放进去，只要有开口的，就一个一个的捞上来，要是等都开口了捞上来，那就有老的！肉壳分离了～3焯好之后，最好再用清水冲一遍！ 4炒之前，蛏子要把水份控干！5把
调料：炒好，直接把蛏子放进去翻炒均匀即可！时间久了，会老！
