番茄酸甜多汁，富含果酸、柠檬酸、膳食纤维和大量的VC、VB、VD等人体所需的营养物质，生吃，有生津补液、增白、去脂减肥、抗癌及抑制体内细菌生长、提高免疫等保键功效，营养学家从番茄中提取的番茄红素，巳经在保健品巿场站稳了一席之地，而蔬菜能走进保健品市场的，更是曲指可数，番茄在西方国家地位很高，被视为人体中不可缺少的营养宝库，在大自然把我们送入高温的季节里，和大家分享一道非常科学营养的生吃番茄一一清凉红宝石。
清凉红宝石
用料:红番茄6个，嫩姜1小块，生菜叶2片，花生1把，红糖1小块，生抽2勺，糖粉1勺。
清凉红宝石的做法
1、先把番茄洗净，并从中间切成两截，去除上段，将下段的上层，用刀从周围顺序切出一圈齿形花边，放入盘中备用。
2、花生放入小锅中炒香，搓去外皮，放入容器中捣碎，嫩姜去皮后洗净切成碎颗粒，把捣碎的花生和切碎的嫩姜分别用小盘装好，再把切好花边的番茄，碎花生粒和碎姜粒，集中放在一处，方便装盘摆形。
3、将红糖用刀削碎，装入小碗中，在小碗中加入生抽，再加放清水，清水一直将小碗装满。
4、把小碗中配好的料汁，倒入炒锅中打开火，一直让其煮至沸腾，再将沸腾的料汁烧干一半，剩下的料汁铲起放入到小碗中，快速将切好的碎姜粒放入到滚烫的料汁中，再把糖粉也同时放入，用勺子来回搅动，把料汁调匀。
5、把处理好的红番茄，挑出5个放入菜盘周围，围成一个漂亮的花形圆圈，再将生菜叶子洗净并甩掉叶片上的水珠，用手将菜叶边上起皱的地方撕下一步份，围放在红番茄周围的圆圏内，再把最后1个番茄，端端正正的摆放在生菜叶子围放的正中间。
6、用小勺将配好的料汁舀起，从每个红番茄的顶部顺序浇下，再撒入捣碎的花生粒，一盘美食，惹人眼馋。
特点:美味绝佳，百吃不厌。
小贴士:
1、用此配方调制出的料汁，配凉番茄非常美味可取，如为方便食用，可将番茄切成小块，蘸汁食用。2、可将番茄切成小块，把料汁直接浇入到菜盘中拌匀食用，也是一种不错的选择，提两点小建议，仅供参考。
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番茄的营养价值
番茄别名番柿、西红柿、洋柿子，为茄科植物番茄的新鲜果实：原产于南美洲的秘鲁和墨西哥，生长在森林里，在安第斯山脉至今还有原始野生种。是一种野生浆果，最初是作为庭园观赏植物的，后才逐渐食用。明万历年传到我
