可口美容的炒菜——秋葵炒虾球的做法

秋葵炒虾球
秋葵滑润不腻,脆嫩多汁,香味独特。 秋葵的营养价值:(摘自中国吃网) 1、秋葵含果胶,牛乳聚糖等,具有帮助消化,治疗胃炎、胃溃疡,保护皮肤和胃黏膜的功效,是人类最佳的保健蔬菜之一。 2、含有铁钙糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。 3、含有维A,有益视网膜健康,维护视力。 4、含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤有保健作用,还能使皮肤美白细嫩。 5、另外还含有特殊的具有药效的成分,能强肾不虚,享有“植物伟哥”的美誉。

   秋葵炒虾球用料工具

主料: 虾仁 (150克) 秋葵 (200克)
调料: 葱 (3根) 姜 (1块) 料酒 (1勺) 水淀粉 (2勺) 盐 (1/2小勺) 鸡精 (1/4小勺) 胡椒粉 (1/4小勺)
厨具: 煮锅、炒锅

   秋葵炒虾球的做法:

秋葵炒虾球
  1.将虾洗净滤水,去掉头和壳及虾线,留尾待用,在虾背上划一刀,注意不要划段,这样焯的时候会起卷,将秋葵洗净;
秋葵炒虾球
  2.葱切节,姜切片;
秋葵炒虾球
  3.锅内水烧开,将秋葵焯水3-5秒钟,捞出,投入凉水碗过凉;
秋葵炒虾球
  4.另锅内烧水至8成开时加入料酒和葱、姜,焯3-5秒钟至变色,打卷,即刻捞出滤水;
秋葵炒虾球
  5.炒锅内放适量葵花籽油烧热,煸香葱姜,放入秋葵炒匀;
秋葵炒虾球
  6.倒入虾仁翻炒,调入盐、胡椒粉、鸡精,加水淀粉翻炒均匀即可盛出;
秋葵炒虾球
  7.成品。

   小窍门:

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食、做色拉、汤菜等,只是在凉拌和炒食之前用水焯下以去涩。
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