猪肉香芹水饺的做法

猪肉香芹水饺
我家爱吃水饺,时不时常地就得来一顿,馅儿多变化,营养摄取更全面。今天的香芹猪肉也是格外香,别致风味。

   猪肉香芹水饺用料工具

主料: 猪肉馅 (400克) 香芹 (600克) 新良麦芯饺子粉 (800克) 清水 (500克左右) 面粉用盐 (2克)
调料: 蚝油 (30克) 酱油 (30克) 清水 (适量) 盐 (4克) 葱姜油 (两勺)
厨具: 煮锅

   猪肉香芹水饺的做法:

猪肉香芹水饺
  1.麦芯饺子粉入盆中
猪肉香芹水饺
  2.加一点盐,适量清水,和成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧40分钟左右,面更加滋润
猪肉香芹水饺
  3.饧面的时候来处理一下馅料:猪肉馅入盆中,调入适量的蚝油、酱油、盐,再来两勺提前炸好的葱姜油
猪肉香芹水饺
  4.再加适量清水,顺着一个方向搅拌上劲儿,腌制15分钟
猪肉香芹水饺
  5.香芹洗净,沥干水
猪肉香芹水饺
  6.切成碎末
猪肉香芹水饺
  7.直接将香芹末与腌制好的肉馅搅拌均匀,成香芹猪肉馅
猪肉香芹水饺
  8.饧好的面团取出,揉搓成细长条
猪肉香芹水饺
  9.切成大小一致的小剂子,再擀成边缘薄中间略厚的圆皮
猪肉香芹水饺
  10.按自己的手法或包或捏成饺子
猪肉香芹水饺
  11.水开后,下入适量饺子,用勺子沿着锅边推动,使水转动起来,以防饺子之间发生粘连
猪肉香芹水饺
  12.水开后,点凉水,反复两次,直到饺子鼓起肚子,意味着内部串气成功,馅熟了
猪肉香芹水饺
  13.捞出,装盘,开吃
猪肉香芹水饺
  14.不加醋、辣椒油,吃的就是这个清香的原味儿

   小窍门:

面团要提前揉好,饧一段时间再用,更滋润;面中加少许盐揉,煮出的饺子皮更筋道,而且不破;香芹无需放盐腌,直接放进肉馅中,能保留住内部的菜汁,所以猪肉馅也不要打入过多的水,以防香芹放入后,汁水太多,发生破漏。
以上就是做菜网为大家带来的猪肉香芹水饺的家常做法,如果想看更多关于猪肉香芹水饺的做菜教学视频,请关注做菜网。
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