牛筋因为供不应求，加上它本身的营养价值，所以是一种高档食材，它的口感细滑，吃起来有一点类似于海参的味道，牛筋中包含大量的胶原蛋白，所以与猪蹄一样，是丰胸的佳品。但是牛筋比猪蹄高档的地方在于，牛筋的脂肪含量很低，而且一点不含胆固醇，这一点，由猪身上而来的猪蹄可不能与之媲美。
牛筋的做法一(卤牛筋)：
食材明细：牛筋半斤左右，卤水适量，生姜一块，桂皮一片，八角两颗;
1.牛筋清洗干净之后放在锅中，加入适量的清水，用大火煮开，保持沸腾的状态两分钟左右后捞出备用;
2.生姜切成薄片与八角和灰皮一起放进卤水中，搅拌均匀后把牛筋放进去，开大火煮开，接着改成小火慢炖，约3个小时左右;
3.用筷子如果能轻轻的插进牛筋里面，就表示牛筋煮好了，捞出后牛筋趁热后卤味十足，如果放凉之后也别具一番风味，用来当做下酒菜最受欢迎。
牛筋的做法二(红油牛筋)：
食材明细：牛筋适量，生姜一块，大蒜三瓣，八角两颗，桂皮一片，香菜适量，辣椒粉，生抽，料酒和香油各适量;
1.牛筋洗干净之后放在高压锅中炖，加适量的清水，料酒，切片的生姜，花椒，桂皮，八角和酱油，用大火压，将其压软即可;
2.压软的牛筋捞出后切成片状备用，生姜和大蒜切成细末，接下来就是二次下锅了;
3.锅中放足量的香油，烧至5成热后把花椒倒下去爆香，炒出香味后将花椒捞出不用，然后加八角和桂皮炸香，再加姜蒜末，香味完全释放出来;
4.把牛筋再次倒进锅中，稍微翻炒几下，使其均匀的上色，加适量的清水，加入一点点的生抽，盖上锅盖焖煮一会儿;
5.用大火将水收干，在锅中加一点辣椒粉，翻炒均匀，再加其他的调味品，食盐，鸡精或者味精，翻炒均匀后在表面撒上香菜末，最后滴上几滴香油就可以食用了。
经常食用牛筋，可以增强细胞的活性，加速人体新陈代谢，从而使皮肤变得有弹性，延缓皮肤的衰老程度，看上去更加年轻，很多人在上了年纪之后才发现牛筋的神奇之处，所以经常以牛筋为食，很多人都惊讶的称赞逆生长(与实际年龄不符的长相，越长越年轻)。牛筋是牛腿上的，牛腿经常活动，所以常吃牛筋对于膝盖酸痛和身体瘦弱的人有很好的改善作用，还能起到强身健体的作用，大量用脑和正在长身体学生最适合以牛筋为食，可以增强自身抵抗力，全身心的投入学习中。
