还记得中秋的时候，公司组织大家去九寨沟三日游，由于时间匆忙，用了一天的时间游览美景，其余时间差不多都是在车上度过，但是也算没白来，还是买了很多纪念品，九寨沟那边是很多少数民族聚集的地方，所以牛肉和藏药自然是很受欢迎的东西。
导游带我们去了一个卖各种藏药的大药房，附近还有一个卖牛肉的超市，大家在里面尽情的采购，在买牛肉的时候，面临着很大的困难，因为对牛肉不熟悉，所以不知道买哪一种好，各种各样的让人眼花缭乱。导购员像我们推荐了一种散装的风干牛肉干，并让我尝了一点，味道真不赖。关于这风干牛肉干，那可是不便宜，至于它的做法，当然也是很有讲究，绝不仅仅是一些人想的将新鲜的牛肉放在阴凉的地方，自然风干就好。
经过导购员的介绍，我们知道风干牛肉干的做法原来是这样的，把新鲜的牛肉洗干净之后切成长条，沥干水分，在上面均匀的抹上食盐，然后将其放在通风的地方，平均每天翻一次面，一般一周之后就风干得差不多了，这时候还没完呢。把风干好的牛肉放在烤架上，先把烤架刷上一层油，再把牛肉干放在上面，在牛肉干上均匀的刷上一层油，将其放在烤盘里烤制，直至表面变得金黄而且有油溢出之后再烤两分钟就可以了，将牛肉取出用厨房纸巾将溢出的油吸干就可以直接食用，或者装在可以密封的容器里，放进冰箱里进行冷藏储存。
大家恍然大悟，难怪风干牛肉干吃起来这样香，原来还是经过烤制的，因为牛肉的油溢出来，所以牛肉干吃起来不会生硬，再加上把香味都释放出来，所以嚼起来会口齿留香。这种做法就是风干牛肉干的做法里比较传统的，我们之所以看到卖的牛肉干各种各样，就是因为在腌制的时候，在其中加入了不同的调料，孜然或者辣椒粉等，根据加入的调料不同，做出不一样的口味。牛肉干经过这样的方法处理，虽然可以长时间储存起来，但是毕竟是烤制过的食物，最好也还是尽快吃完，很多人觉得，放置越久的牛肉干味道越好，那是因为长时间调料的进入，使牛肉干更加入味，只要腌制的时候加够调料，一样可以吃到味道十足的牛肉干。
