老北京烧羊排的做法

　　 1.准备好羊排。

　　 2.羊排用清水泡至2小时以上，泡出血水。

　　 3.准备好辅料，豆豉葱姜花椒草果丁香、桂皮、香叶八角。

　　 4.泡好的羊排，放入汤锅中，加入清水。

　　 5.大火烧开，用勺子撇去血沫。

　　 6.加入葱姜八角桂皮草果香叶丁香。

　　 7.再加入豆豉酱油冰糖，大火烧开，转小火焖至30分钟。

　　 8.加入盐再焖至30分钟后，取出沥干汤汁。

　　 9.另起锅，注入油，烧热后下入焖至好的羊排，炸至羊排表皮酥脆。

　　 10.撒上花椒盐，沾食即可。