泰式蛋包什锦的做法

用料
瘦肉150克
鸡蛋2个
蒜蓉半匙
胡萝卜半个
青豆仁1匙
大白菜1片
蕃茄1个
食盐适量
泰式蛋包什锦的做法步骤

   1.瘦肉剁成肉泥;胡萝卜切小粒;青豆仁剥好,放入大碗中,用木杵稍微捣碎;白菜用开水淖过以后,挤去水份,切成细末儿;蕃茄在开水煮五分钟左右,取出后去皮,切成小丁;鸡蛋打散,加少许食盐,打至起泡。

   2.油锅烧热,先倒入蒜蓉,爆香;然后倒入肉泥,翻炒片刻。

   3.锅中依次倒入胡萝卜粒,捣碎的青豆仁,白菜末儿,蕃茄丁,加半碗高汤(清水也行)一齐拌炒五至八分钟左右,至汤汁收干,所有材料软熟后,加适量食盐,盛出,备用。

   4.平底不粘锅倒少许花生油,油热后倒入鸡蛋液,快速转动手柄,让鸡蛋成为薄薄的均匀的蛋皮。

   5.把先前炒好的材料码放在蛋皮上,再小心将蛋皮对折,成为半圆形状,即可。

小贴士

   鸭腿可以事先用高压锅压过,这样比较快。
鸭肉比较咸,所以不需要加盐。

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