鱼香凤爪的做法

　　 1.凤爪剪去脚趾，洗净，放入冷水锅内煮。

　　 2.煮开后，表面见泡沫时，取出冲洗干净。

　　 3.另起一锅干净水，放入葱结，姜片，料酒1大匙。

　　 4.大火煮开后转小火，煮约30分钟至熟烂（用筷子可以插入）。

　　 5.锅内放3大匙油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，葱花，红泡椒碎各15克炒至出香味。

　　 6.放入生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙,鸡精1/2茶匙,砂糖2茶匙,香醋1大匙,冷水半杯。

　　 7.放入凤爪.

　　 8.煮至收汁后，倒入水淀粉勾芡。

　　 9.最后临出锅前放入香麻油1茶匙即可。