清蒸糕蟹

　　 1.煎之前锅里要多放点油，油热了以后（起波纹但不冒烟）再放饼。这样既可以保证饼可以发起来，也可以避免饼吸入过多的油。
2.芝麻要在饼上刷过水以后撒，要不然芝麻呆不住，会私下里跑。
3.出锅前撒上白砂糖是为了增加脆脆的感觉。加得太早糖就化了
4.这个饼是放的甜的馅儿，也可以用肉馅。