- 用料
- 猪蹄膀750g
- 八角适量
- 盐适量
- 冰糖适量
- 桂皮适量
- 老抽适量
- 姜适量
- 香菇适量
- 五香粉适量
- 红焖猪蹄髈的做法步骤
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1.蹄髈去毛刮洗干净，香菇去缔也洗干净待用
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2.锅里放油，放入一大块冰糖炒糖色
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3.待到冰糖融化起大泡，泡消失后关火，别炒过了，以免糖色糊了
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4.准备适量的老抽
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5.老抽和料酒放入糖色里，放入洗净的蹄髈，反复翻炒，使酱汁均匀的裹附在蹄髈上
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6.生姜适量切成细末
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7.当蹄髈的肉皮上色之后，转入压力锅里，放入大料、桂皮、葱姜、香菇，五香粉。加入清水或高汤，加盐调味
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8.调制蹄髈键30分钟，焖制到蹄髈软烂，即可出锅
- 小贴士
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焖制的时间仅供参考，蹄髈大小不同，焖制的时间也有区别。
