香椿锅塌豆腐...菜能芬人齿颊者.香椿头也....煎香脆嫩的老豆腐和香椿芽一起锅塌.惹味下饭.是这个季节里不得不尝的美味家肴....
主料
豆腐(北)1块 香椿100克 面粉适量 高汤1大碗
辅料
料酒10毫升 鸡粉少许 蛋液少许 盐2克
香椿锅塌豆腐的做法
1.准备好老豆腐一块
2.豆腐切成大片，用模具压出形状
3.铺在盘子上，均匀的撒上盐、鸡粉，料酒腌15分钟使其入味
4.鸡蛋打匀，豆腐蘸上蛋液
5.豆腐两面裹面粉
6.锅上火，加入橄榄油，放入豆腐
7.煎至两面金黄
8.香椿洗净后
9.在开水中焯一下，捞出
10.切小丁，待用
11.豆腐煎完后。将香椿倒入轻轻翻炒
12.加入高汤煮开，加盐，中间可以不翻动，就OK了~
13.出锅摆盘，一道花一样的香椿锅塌豆腐就可以享用了~
烹饪技巧
没有高汤也可以用清水的~
