小时候，家里条件不是很好，很少有肉吃，妈妈经常将买回来的肉，如果有肥肉，就提炼成猪油，将猪油渣来当肉类来炒各种菜吃，那也是十分开心了。这是我第一次提炼猪油渣，虽然以前没有做过，但是小时候经常看着妈妈来提炼猪油渣，我做起来也是轻车熟路了。
现在，女儿拿这个做小零嘴吃，也吃的很开心的哦。只是此猪油渣和我小时候的猪油渣，那其中滋味，似乎有了一些差别。
主料
猪肉150克
辅料
油5毫升
猪油渣的做法
1.肥肉一块洗净，晾干水份
2.切成小粒
3.锅烧热，放少量油。倒入肥肉丁
4.小火煎，一定要小火。中间翻动一下。
5.果有油溅出，就可以用锅盖，必须小火
6.如果有小的肥肉粒已经变黄，可以用锅铲推到无油的上边。
7.煎至金黄
8.滤出装盘
烹饪技巧
肥肉一定要晾干，否则，在油煎过程当中，会有水珠溅出，容易伤到皮肤。 小火煎，加盖，偶尔翻动下。
