小炒腊猪肠的做法

    湖南饮食中,腊制品是非常重要的组成部分,鸡鸭鱼,兔子,牛蛙等等都可以制成腊制品。而对于会养猪的湖南人来说,猪身上的许多部位都可以制成腊味,腊肉,腊肠,腊猪耳朵,腊猪脸,腊排骨等等。今天推荐的腊猪肠,没有了新鲜猪肠浓重的味道,同时还有腊制品特有的味道,是受资深吃货非常喜爱的一个湖南菜。

    主料

    猪肠200克  红椒3个

    辅料

    大蒜2瓣  大蒜叶1根  生姜20克  生抽1茶匙  食用油2汤匙

    小炒腊猪肠的做法

    1.将腊猪肠取出,放水里侵泡30分钟,洗净后切段;

小炒腊猪肠的做法

    2.红椒切片,大蒜切片,生姜切小段,大蒜叶切段备用;

小炒腊猪肠的做法

    3.在锅里放适量凉水,待烧开之后将腊猪肠放入里面煮约1分钟;

小炒腊猪肠的做法

    4.凉锅热油,放入大蒜和生姜翻炒片刻,然后倒入红椒继续翻炒约3分钟;

小炒腊猪肠的做法

    5.倒入腊猪肠和大蒜叶子一起翻炒;

小炒腊猪肠的做法

    6.待腊猪肠,红椒,大蒜叶子充分混合之后,淋上生抽,即可出锅装盘;

小炒腊猪肠的做法

    烹饪技巧

    1、腊猪肠一般比较咸,不需要再加盐; 2、最后一个步骤也可以放入少量水烧煮;

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