用料
鲳鱼1条
油少许
盐少许
大葱适量
姜适量
大蒜适量
料酒适量
胡椒粉少许
生抽适量
郫县豆瓣酱适量
干黄酱适量
小米椒少许
白糖少许
香醋少许
干烧鲳鱼的做法步骤
1.鲳鱼一条
2.切一字花刀，放入少许盐、胡椒、料酒腌制10分钟
3.油热后放入腌制好的鲳鱼煎制
4.翻面煎另一面，两面金黄盛出备用
5.锅中留底油，放入葱姜蒜、小米椒
6.下入郫县豆瓣酱和干黄酱
7.放入适量清水烧开，加入少许白糖、料酒、生抽、胡椒
8.放入煎好的鲳鱼，加几滴香醋
9.出锅前放入少许小米椒和葱花，淋少许小磨香油
小贴士
放入一些干黄酱，口味有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口。
