秘香红烧鸡爪用料工具
主料：鸡爪(12个)辅料蒜苔(1棵)盐(1勺) 生抽(1勺)老抽(1勺)料酒(1勺) 醋(1勺)葱(1段)姜(1块)蒜(1个) 八角(2个) 桂皮(1个)糖(1勺)红绿辣椒(1段)
厨具： 电压力锅、平底锅、煮锅分类酱香烧半小时高级难度
秘香红烧鸡爪的做法:
1.准备好葱姜蒜，辣椒等
调料：，并将蒜苔切成碎沫～
2.用剪刀把鸡爪的指甲剪掉并且清洗干净～
3.将处理好的鸡爪放入煮锅中，并且放凉水沫过鸡爪，放入葱姜蒜煮开焯一下～
4.将焯好的鸡爪用凉水冲洗一下，然后放入电压力锅中，并且放水沫过鸡爪，放入葱姜蒜，生抽，料酒，辣椒等
调料：炖15分钟～
5.将鸡爪从压力锅中取出备用，炒锅中放入花生油，把糖放入油中炒，然后将鸡爪放入锅中翻炒，放入老抽，然后将压力锅中的少量鸡汤放入炒锅中小火煮，待汤汁烧干，放入鸡精，盐，蒜苔沫翻炒几下，美味的鸡爪就可以出锅啦～
6.最后将鸡爪盛出摆盘，很美味哦～
小窍门：
1.鸡爪放入煮锅中炒，是为了将血腥煮掉，记得鸡爪和凉水一起煮开，不能将水煮开后放入鸡爪！2.炒锅中放入糖炒，是为了给鸡爪上色，有人说用老抽，但是我觉得老抽的色泽是发黑色的，没有冰糖上色好看～3.鸡爪放入电压力锅中炖，是为了减少制作时间，如果没有压力锅，也可以直接用炒锅烧，但是时间会很久。
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