- 用料
- 五花肉400g
- 梅干菜100g
- 芋艿300g
- 生姜适量
- 八角适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 盐适量
- 梅干菜芋艿烧的做法步骤
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1.梅干菜提前泡发，反复冲洗干净。
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2.芋艿削去外皮备用。
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3.五花肉切块用沸水焯一下备用。
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4.热锅到油，把肉放入翻炒。
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5.肉块煸炒出油脂后放入姜，八角一起翻炒。
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6.倒入料酒，酱油，糖翻炒至肉块上色。
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7.倒入开水，没过肉面。
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8.盖上锅盖。大火煮开后转至炖半个小时。
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9.放入沥干水的梅干菜和芋艿。
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10.大火烧开转小火继续炖40分钟，期间放入适量的盐调味。
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11.最后把汤汁收浓即可。
- 小贴士
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1、梅干菜有非常细的沙子泡发后要注意多次反复漂洗干净
2、芋艿刮皮时会渗出一种汁液令手发痒，（不喜欢戴手套），我的解决方法是一边刮皮一边冲水
3、这道菜的肉最好是用带皮的五花肉来做，这样久煮之后油脂部分被干菜和芋艿吸收让配菜的口感更好，肉吃起来则肥而不腻，瘦肉也不柴
