油淋鲈鱼

  用料

  鲈鱼400g

  油适量

  盐适量

  高度白酒15ml

  味极鲜酱油30ml

  姜适量

  葱适量

  油淋鲈鱼的做法步骤

  1.鲈鱼一条,去鳞、内脏,鱼鳃等,洗干净备用;

  2.将收拾好的鱼身两面划几道口子;

  3.姜去皮切片备用;

  4.将好好的姜片夹在鱼划好的口子里,待所有口子内都夹好姜片后,再把多余的姜片放在鱼肚子里;

  5.在鱼身上均匀的撒上盐和高度白酒;

  6.盖上保鲜膜腌半小时以上;

  7.要吃之前在鱼身上均匀的淋上味极鲜酱油;

  8.去掉鱼身上多余的姜片,摆好盘;

  9.连盘入锅蒸8分钟;

  10.蒸鱼空档把葱切成细丝备用;

  11.这是蒸好的鱼,连盘端出;

  12.将切好的葱丝均匀的撒在鱼身上;

  13.另起一口锅,锅内油烧热;

  14.将热油淋在鱼身上即可食用;

  小贴士

  1、选择鱼不宜过大,400G左右最佳;

  2、腌鱼时要盖上保鲜膜,不然水份易挥发掉,鱼皮就老了;

  3、要上桌之前再蒸,趁热食用口感最佳;

  4、味极鲜酱油味道很不错,不能用普通酱油代替,但可用专用的蒸鱼豉油代替;

  5、从鱼身上拿出来的姜片可有蒸鱼时放在鱼肚子内,这样蒸时方便姜味进入鱼肉内,去腥。

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