酸菜笋丝的做法

用料
红椒0.5个
小蒜头2个
酸菜笋丝的做法步骤

   1.笋、红椒切成丝,酸白菜、蒜切成粒。

   2.油锅烧热,先下笋丝煸炒,加一点点盐;放入酸菜丁、椒丝再炒;把所有原料在锅中炒匀后,迅速放糖、盐、醋调味,加味精淋麻油起锅。

小贴士

   笋丝与酸菜的比例2∶1.5时,搭配起来比较顺眼。
烧酸菜笋丝要油多、酸菜酸才好吃,如果酸菜不酸可以适当加醋调味。 
冬笋含草酸多,草酸怕高温。当冬笋与酸菜搭配时,可以不先焯水去除草酸。

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