- 用料
- 中粉250克
- 猪肉100克
- 五香粉1大匙
- 清水180毫升
- 花椒粉0.5小匙
- 盐1小匙
- 辣椒粉1。5小匙
- 香葱20克
- 锅盔的做法步骤
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1.饼皮：中粉250克、花椒粉1/2小匙、辣椒粉1/2小匙、五香粉1大匙、清水180ML；饼馅：猪肉100克、香葱20克、盐1小匙、辣椒粉1小匙。
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2.猪肉加1小匙清水拌至肉呈黏性(偶加的是蛋液)，香葱切末加入，加盐、辣椒粉拌匀备用；
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3.所有饼皮材料混合后，加入清水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟；
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4.将成团分成每个40克的剂子揉圆；
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5.加入1匙馅料，以虎口收边至中间粘紧，压平后擀成直径约12CM的生坯；
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6.平底锅放少许尚未，中火加热，放入4煎至金黄，再翻面煎至金黄即可。
- 小贴士
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注意：
1、揉面时要做到“三光”；
2、擀剂子成生坯时防黏用油，不要用面粉；
3、煎饼时用中小火，火大了易糊。
