盐水鸭

用料
鸭腿500g
50g
花椒适量
姜片适量
八角适量
料酒适量
盐水鸭的做法步骤
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   1.鸭腿清理干净控干水份,

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   2.盐和花椒放锅里,用小火炒至花椒散发出香味而且变色即可,

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   3.倒在碟子里,

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   4.把炒好的盐和花椒倒在鸭腿上,用手抹匀,所有的地方都要抹到,

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   5.腌制两个小时,

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   6.腌好的鸭腿倒入锅中,加入几片姜和一个八角,

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   7.加入适量的清水没过鸭腿,

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   8.再加入一勺料酒,放在锅上煮,

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   9.开锅后撇去浮沫,转小火,盖上盖子煮十五分钟,关火后再焖制十分钟,

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   10.取出后在鸭腿表面刷一层香油,凉后切片装盘即可。

小贴士

   因为鸭腿比较硬,我还一直提心切出来的会散架呢,没想到切面还不错,一定要凉后再切。煮鸭腿时用小火鸭肉会比较嫩,取出后在鸭腿表面抹香油,是为了提味和防止表皮干燥。

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