福州太平线面

用料
福州线面一籽
香菇排骨汤1大碗
胡瓜适量
鸭蛋2粒
福建老酒少许
 
福州太平线面的做法步骤
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   1.福州线面,一碗线面只要取其中的一籽,红线绑的就是

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   2.鸭蛋放入冷水锅中煮熟剥壳待用

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   3.应儿子要求,炒了一些胡瓜做配料

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   4.事先熬好的汤汤(香菇排骨汤)

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   5.取一碗汤汁待用

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   6.锅内烧开水,放入一籽线面,看水再次沸腾即可捞起装入汤汁中

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   7.然后浇上香菇排骨,放上鸭蛋,胡瓜,撒入少许的福建老酒就可以了

小贴士

   舞语:

关于线面

福州人吃线面,从小吃到大,生、老、病、死都离不开它。生日的时候吃线面,逢到明九、暗九(明九,如 9岁、 19岁、 29岁;暗九,如二九的 18岁,三九的 27岁,四九的 36岁……)正月二十九还得吃线面。客人来访、送别,娶亲、出嫁时要吃线面,生病的时候吃线面,坐月子的时候吃线面(丈夫也要陪老婆吃)……,直至死后在抬进棺材之前,还要喂最后一次线面。 据记载,福州线面生产,始于南宋,距今已有八百多年的悠久历史。线面截面为圆形,细度为0.7毫米,长度为190厘米左右。一副对联曰:“金梭玉帛”、“牵丝如缕”,横批“巧夺天工”用来赞线面,当无愧色。

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