上汤鲈鱼的做法

    来一道鲜辣滋味的鱼菜提下胃口。希望大家喜欢哦。

    上汤鲈鱼用料工具

    主料:鲈鱼(1条(约700克))杭椒(2-4根)红米椒(2-4根)泡椒(4-6个)葱(1段)辅料盐(适量)料酒(适量) 青花椒(适量) 花椒油(适量)食用油(适量)
    厨具: 炒锅分类中式宴请热菜微辣煮廿分钟普通难度

    上汤鲈鱼的做法:

    上汤鲈鱼

    1.主要材料备齐。

    上汤鲈鱼

    2.杭椒、红米椒、泡椒切丁备用;葱段切葱丝,留部分切葱花备用;

    上汤鲈鱼

    3.鲈鱼洗净片去两侧的鱼肉切片,鱼骨剁块备用;

    上汤鲈鱼

    4.鱼片用料酒和盐码匀备用;

    上汤鲈鱼

    5.锅中入油烧热,下鱼骨炒香;

    上汤鲈鱼

    6.加入适量热水煮开,转中火煮10分钟煮至汤汁奶白;

    上汤鲈鱼

    7.汤头煮好后,捞净鱼骨,下鱼片汆烫至熟;

    上汤鲈鱼

    8.最后下三种辣椒、葱丝与鱼肉同煮,点入适量盐调味。

    上汤鲈鱼

    9.起锅装盘后放入青花椒,淋上适量花椒油即可。

    小窍门:

    选用红米椒,可以突出鲜辣的滋味。以鱼汤作为汤底,配以花椒的麻和米椒的干辣,更能充分突出鱼肉的鲜美。

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