五香锅烤鱼
原料：
较小的鱼300克，五香粉，生姜，葱叶，盐，小酸橘或柠檬片。
做法：
1 鱼去掉腮、内脏和鱼鳞，从脊骨切成上下两片(每一片带着半个头，摆起来像两条鱼)，洗净;
2 把鲜姜切成小块，用取蒜汁器挤出姜汁，把它涂在鱼身体的两面;再加少量盐和五香粉腌制半小时;
3 平锅表面涂少量油，加一层葱叶，把腌过的鱼放进平锅里，盖上盖子，先中火加热几分钟，待蒸汽腾起两分钟后，再改成小火慢烤，过几分钟翻面一次;
4 两面熟后打开盖子，让水分蒸发，香气出来之后即可盛盘。盘子下面铺上生菜叶，鱼摆好后，挤上柠檬汁或酸橘汁，即可食用。
搭配建议：
有了鱼之后，还需要配两个蔬菜菜肴。例如一个蒜蓉炒西兰花，一个紫甘蓝生菜黄瓜番茄甜椒大拌菜。
提示：
1.这是没有烤箱时的操作方法。如果有烤箱，可以直接放烤盘上，用锡纸包上烤熟。烤的方法用油非常少，甚至对于油多的鱼来说，可以完全不放油。
2.平锅中放少量油是煎葱叶产生香气，并避免鱼皮粘锅破损。
3.调味品不一定用五香粉，可以按喜好改成自己喜欢的花椒盐、咖喱粉、十三香之类其他风味。喜欢辣味的人还可以撒一点辣椒粉。
4.如果是较大的鱼，切成较薄的块之后可以同样操作。
