养生导读：酸酸甜甜的糖醋排骨是夏季的开胃菜，很多人都喜欢吃。很多人都会吃，但你会做吗？糖醋排骨的做法很简单，但要做得好吃可不容易，糖浆和醋的搭配就是一大难题。这里介绍糖醋排骨的5种做法，你一定不能错过！
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。糖醋排骨的糖浆和醋的搭配，是这道菜的灵魂所在。糖醋排骨要做到入味，入口即化并非是一件容易的事情，看看糖醋排骨怎么做好吃吧！
糖醋排骨的做法一
材料：排骨500克、苹果1个、番茄酱50克、香叶1片、八角1个、桂皮1块、葱段﹑姜片﹑花椒﹑酱油﹑醋﹑盐各适量。
做法：
1、排骨用清水反复冲洗，洗净表面的油和血水。用水果的甜味代替白糖。将苹果洗净，去皮去核，切丁，苹果丁放入锅内，加入一小碗水，中火熬煮。
2、煮至汤色变黄，果粒变软，将果粒和汤汁一起倒入碗内备用。凉水下入排骨，加入花椒，再放入一半葱姜。开火煮排骨，一方面将排骨中的血水浸出来，另一方面可起到去腥解腻的作用。
3、大火将水烧开，煮至排骨变色。放入八角﹑桂皮和香叶，小火将其炒香。炒出香味后，再放入姜片和葱段，炒香。姜片和葱段放的太早，容易炸糊，所以后放。
糖醋排骨
4、倒入番茄酱，翻炒均匀。放入果汁和果粒，果粒垫在锅底，一方面防止糊锅，另一方面使果汁的酸甜充分融入到排骨内。
5、过凉后的排骨沥去水，放入锅内。倒入少许酱油，起到上色的作用。加凉水没过排骨。加入一勺醋。放入适量盐进行调味。大火烧开后，撇去浮沫。改为小火，炖至汤汁变少变粘稠。
6、大火收汁，收汁的时候要不停的翻动排骨，防止糊锅。如果想拌米饭吃的，可以留一些汤汁，不必把汁收的太干。
