鲽鱼又叫做比目鱼，它的两个眼睛在同一侧，相距非常近。这种鱼身体比较扁平，但是营养价值却非常高，富含蛋白质，维生素和DHA，经常吃，能够增强智力，对大脑发育非常好，鲽鱼的做法其实和普通的鱼做法相差不大。
鲽鱼的做法：清蒸鲽鱼
食材准备
鲽鱼800克，料酒10ml，食盐少许，小葱，彩椒少许，葱姜适量，蒸鱼豉油15ml。
方法步骤
1、先将鲽鱼洗净，然后切上花刀，切姜丝放入花刀中；
2、鱼身上抹盐，加入料酒腌制20分钟，盘中铺上葱姜丝；
3、将腌好的鱼放入盘中，撒入葱姜丝，放入水开的蒸锅中；
4、彩椒切丝，小葱切丝，将鱼蒸好后倒掉盘中汤汁，去掉葱姜；
5、然后淋上蒸鱼豉油，放上彩椒丝和小葱丝，淋上烧热的油。
鲽鱼的做法：酱烧鲽鱼
食材准备
鲽鱼1条，干辣椒适量，葱姜蒜适量，黄酱45克，生抽3ml，黄油10ml，花椒适量，清水400ml，油少许。
方法步骤
1、将鲽鱼去鳞，去内脏和腮洗净，划上几道；
2、锅中烧热油，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒煸香；
3、倒入适量的清水煮开，加入黄酱，放入鲽鱼，加黄酒，生抽煮开；
4、转为中火烧，待汤汁浓稠鱼入味后关火，葱丝撒鱼上；
5、最后将汤汁浇在葱丝上即可。
鲽鱼的做法：糖醋鲽鱼
食材准备
鲽鱼1条，葱姜蒜适量，洋葱，蒜瓣，糖，胡椒，大料，干辣椒，鸡精，醋，料酒，酱油适量。
方法步骤
1、大葱切段，洋葱切好与花椒，大料和蒜瓣放入碗中，加入酱油，醋和料酒；
2、然后再加入适量的的糖，盐，鸡精调匀待用，炒锅中放入较多油；
3、烧热后放入干辣椒和花椒爆香，然后倒入碗中调匀葱姜，洋葱调味料；
4、加入适量的啤酒，烧开后将处理好的鲽鱼放入锅中，10分钟后关火；
5、将鱼捞出装盘，多种汤汁佐料捞出留下汤水，然后熬煮收汁，淋在鱼身上即可。
鲽鱼的做法：红烧鲽鱼
食材准备
鲽鱼，葱姜蒜适量，花生油，盐，料酒，老抽，生抽，白糖，醋，味精，胡椒粉，八角。
方法步骤
1、将鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，葱切段，姜蒜切片；
2、鱼两面都沾上面粉，锅中不放油，下入鱼煎至两面金黄；
3、锅中底油，放入葱姜蒜，八角煸炒，然后下入料酒，老抽，生抽，白糖，醋和胡椒粉；
4、锅中适量水，放入煎好的鱼，中小火烧煮10分钟，加入味精调味即可。
