鸭血和豆腐这两种食材都是比较易碎的食材，这烹调的水后可得小心注意，不然出锅的就是一锅碎渣了。鸭血豆腐搭配起来能够做出多种菜肴，至于各位喜欢吃哪一种就需要自己挑选了。
烧鸭血豆腐
食材准备
鸭血300克，豆腐半斤，蒜末10克，葱姜适量，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽适量，糖，水淀粉，盐适量，香油，姜蒜适量，油适量。
方法步骤
1、鸭血切块，放入开水中煮3分钟，沥水待用，豆腐切片用淡盐水浸泡片刻；
2、锅中少许油爆香葱姜蒜，然后放入豆瓣酱炒香，倒入煮过的鸭血翻炒均匀；
3、然会加入豆腐块，老抽，料酒生抽和糖，适量清水炖煮10分钟；
4、然后加入切段的蒜苗和适量盐烧煮1分钟，再勾入适水淀粉，淋上香油关火即可。
鸭血豆腐羹
食材准备
鸭血100克，内酯豆腐1盒，木耳30个，鸡蛋1个，油适量，盐适量，香醋15ml，酱油10ml，鸡精少许，香菜2颗，水淀粉适量，葱花少许。
方法步骤
1、豆腐切块，黑木耳洗净切碎，鸭血切小块入开水中煮3分钟捞出；
2、鸡蛋打散入锅，摊成蛋皮，然后剪成菱快待用；
3、炒锅中少许油爆香葱花，倒入鸭血和木耳翻炒片刻，然后倒入砂锅中；
4、加入适量的清水，酱油和香醋，再加入胡椒粉，适量盐煮5分钟，淋上水淀粉拌匀；
5、再加入鸡蛋皮，鸡精，香菜，香油关火即可。
溜鸭血豆腐
食材准备
鸭血1块，内酯豆腐1盒，小葱1颗，料酒少许，生抽1小勺，老抽1小勺，糖少许，盐少许，水淀粉少许。
方法步骤
1、将内酯豆腐取出，切成小块，鸭血洗净后切成差不多的块；
2、锅中少许水，微开后放入鸭血块，放入料酒少许，煮2分钟后鸭血捞出待用；
3、炒锅少许油放入葱花炒香，加入生抽，老抽，糖盐和少许开水，搅拌后放入豆腐，鸭血；
4、然后推动，将鸭血和豆腐拌匀，烧开后煮1分钟，淋两次水淀粉后盛出，撒些葱花即可。
剁椒鸭血豆腐
食材准备
鸭血100克，豆腐100克，姜蒜末适量，剁椒酱2勺，郫县豆瓣酱1勺，料酒适量，盐少许。
方法步骤
1、将鸭血和豆腐分别切成大小合适的块，淋上料酒撒些盐腌15分钟；
2、锅中烧热油至5成，然后下入姜末，豆瓣酱，用中小火煸出红油；
3、然后放入剁椒翻炒关火待用，将鸭血和豆腐交错摆盘，然后淋上剁椒调料；
4、放入烧开的蒸锅中，蒸10分钟左右即可出锅。
