吃香肠炒饭是一个充满惊喜的过程，你会在咀嚼中感受到香肠的绵软、米粒的圆润、葱花的香浓……每一口都有不同的滋味。想要做出美味的香肠炒饭，米饭一定要做得够柔韧，香肠也要买好的香肠。接下来小编就来介绍一下香肠炒饭的具体做法吧！
怎么挑选香肠
想要做出可口的香肠炒饭，买到好的香肠就非常重要哦！好的香肠，肠衣干燥，无粘液，肠衣和肉馅紧密相联在一起，表面紧有弹性，切面结实。质量差的香肠，表面发粘，发霉，呈灰绿色，肠衣的韧性减弱，没有弹性，肠衣与肉馅分离。大家一定要好好挑哦！
家常香肠炒饭的做法
食材
米饭、熟香肠、香菇。葱花、盐、植物油。
做法
1、将香肠斜切成块；香菇泡发，去蒂，切丝。
2、锅内倒植物油烧热，炒香葱花，放入香肠、香菇丝炒香。
3、放入米饭翻炒至充分吸收菜味，加盐调味即可。
技巧
炒米饭一般放油要少，炒此饭更要注意，因为香肠本身已比较油腻。待香肠、香菇炒出香味后再放入米饭，炒出的味道会比较好。
松子香肠炒饭
食材
米饭200克，香肠2根，松子100克，鸡蛋1个，植物油、精盐、胡椒粉、味精、料酒各适量。
做法
1、将松子炒熟备用，香肠切片，鸡蛋磕入碗内加精盐打散。
2、炒锅注油烧热，倒入蛋液炒熟，加入香肠、松子、米饭、胡椒粉、料酒、味精炒匀即可。
青豆香肠炒饭的做法
食材
米饭250克，香肠50克，鸡蛋1个，豌豆、香葱各35克。盐、味精各适量。
做法
1、鸡蛋打散，加少许盐调匀；香肠切成小丁；香葱择净，清洗后切葱花，备用。
2、净锅烧热后倒入油，待油烧热后倒入蛋液炒散。
3、下入豌豆和香肠丁炒匀，转为中火，加入米饭、盐、味精翻炒均匀。
4、起锅前加葱花调味即可。
技巧
1、先炒匀调味料再放米饭，较能炒拌均匀，还可避免调味料集中在某个部分。
2、豌豆一定要先煮熟并冲凉再用，这样才能防止豌豆变黄。
香肠炒饭的烹饪技巧
1、因为鸡蛋中事先加入了少量的盐，所以在炒饭时可适量减少盐的用量。
2、最好用隔夜饭来炒，新蒸的米饭水分较多，炒出的饭易软烂。
3、做香肠炒饭前，将香肠先入锅蒸一下，待香肠肠衣定型后再切、入锅炒时，肠衣才不会因受热卷缩而影响到视觉与口感。
