腌制的雪菜然后加上肉丝，配上面条就成了一碗雪菜肉丝面，其实它和普通的酸菜肉丝面的做法差不多。这里的雪菜也是腌的酸菜的一种，所以如果知道雪菜肉丝面的做法，一样可以做出其他多种的酸菜肉丝面。
雪菜肉丝面
雪菜肉丝面的做法和我们平时常见的酸菜肉丝面的做法有着异曲同工之妙。
食材准备
猪肉、雪菜、酱油、生粉、糖、油、葱、姜、蒜、干辣椒、蚝油。
方法步骤
1、肉用酱油生粉少许糖腌制一下，油热后炒熟捞出；
2、葱姜蒜和干辣椒下锅炒香，然后倒入雪菜翻炒1分钟；
3、接着倒入肉丝炒至变色，然后放入蚝油炒匀出锅待用；
4、另取汤锅，烧开水，放入面条，煮熟盛出，加盐调味，放入炒好的雪菜肉丝即可。
小贴士
想要更多的雪菜味道可以在煮面的时候放少许雪菜在面汤中。
家常雪菜肉丝面
食材准备
肉丝，雪菜，鸡蛋，葱花，生抽，料盐，淀粉，姜丝，糖，味精，醋。
方法步骤
1、肉丝用少许生抽，料酒，盐，淀粉，腌制10分钟，雪菜冲洗后切小段待用；
2、锅中底油，油七成热时，放入姜丝，葱段爆香，然后放入肉丝煸炒；
3、接着加少许料酒，适量酱油继续煸炒使肉丝上色，盛起待用；
4、锅洗一下，倒油热后倒入雪菜，加糖大火翻炒一分钟，再次倒入炒好的肉丝翻炒均匀出锅待用；
5、锅里放水，烧开，放入面条，可以放少许盐在水中，水再次开后把鸡蛋打入锅里；
6、荷包蛋成型后，开小火焖1分钟，面条捞出入碗，根据口味放入盐，味精，酱油，醋，放上炒好的雪菜肉丝即可。
私房雪菜肉丝面
雪菜肉丝面中再加入新鲜的春笋，一股春天的气息融入碗中，让人不禁食欲大开。
食材准备
面条，雪菜，春笋2根，洋葱半个，里脊肉1块，姜丝，葱段，盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，美极鲜酱油少许，猪油适量。
方法步骤
1、春笋切片，洋葱切丝，姜切丝葱切段待用，里脊肉切成丝，加入1匙蚝油抓匀腌制10分钟以上；
2、汤锅中放水烧开后，下入面条煮约30秒左右，然后迅速过冷水，沥干备用；
3、炒锅中放油烧热后，将腌好的肉丝再倒入少许油抓匀，放入锅中滑炒，变色即关火用余温烫熟盛出备用；
4、锅中底油，烧热放入春笋片翻炒，接着放入洋葱丝姜丝雪菜和葱段，一起翻炒1分钟，倒入适量煮沸的开水；
5、调入适量盐，美极鲜酱油少许，鸡精，烧滚后，放入氽过水的面条大火烧开放入滑炒好的肉丝关火调味即可。
小贴士
面条煮的时间根据自家面条的粗细与口感决定。
